栄養　ミネラルについて

執筆者：院長山本幸治

投稿日：2023年03月03日

カテゴリ: 栄養

執筆者　　山本幸治　

　人のからだは摂ったものでできています。
　からだを健康に保つにはやはり摂取するもの（栄養）が大事です。

　本日はミネラルの話です。
　ミネラルの代表的なものではカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などがあります。

　人のからだの中ではこれらミネラルが微妙なバランスを保つことで健康でいられます。

　例えば鉄が不足すると貧血になることはよく知られているかと思いますが、それ以外にも

・めまい
・肩こり
・頭痛
・動悸
・食欲不振
・抑うつ症状

等々の不定愁訴を呈します。

　逆に鉄が過剰になると他のミネラルの吸収が阻害され、その結果として鉄の吸収も阻害されてしまいます。

　鉄には動物性と食物性があります。
　動物性の鉄は「ヘム鉄」、食物性の鉄は「非ヘム鉄」と呼ばれ、吸収率は「ヘム鉄」の方が圧倒的によくなっています。

　鉄は小腸で吸収されますが、「ヘム鉄」はタンパク質で包まれているため吸収率（10～20％）がよく、「非ヘム鉄」は吸収率（2～5％）がよくありませんがビタミンCにより吸収が促進されるので一緒に摂るのがおすすめです。

鉄を多く含む食品

＜ヘム鉄＞
鶏肉
豚肉
牛肉
魚

＜非ヘム鉄＞
ひじき
ほうれん草
プルーン

　鉄は食事量の少ない方や食事バランスの悪い方に不足しがちです。
　女性は月経により貧血になりやすく、アスリートなどでは激しい発汗のあとで欠乏しがちになります。

	月	火	水	木	金	土	日
午前	○	○	-	○	○	○	△
午後	○	○	-	○	○	○	△

月

火

水

木

金

土

日

午前

○

△

午後

○

△